Pemanfaatan Pektin Kulit Pisang Kepok Untuk Pembuatan Edible Film Dengan Penambahan CMC dan Plasticizer Sorbitol

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik edible film berbahan dasar pektin kulit pisang kepok terhadap pengaruh variasi konsentrasi sorbitol. Prosedur penelitian dimulai dengan tiga tahap, pertama proses pembuatan larutan CMC, kedua film, ketiga pencetakan film. Parameter meliputi ketebalan, transmisi uap air, kuat tarik, elongasi, modulus young, FTIR spectroscopy dan transparansi. Metode menggunakan RAL Non Faktorial. Konsentrasi Sorbitol terdiri atas 3 taraf yaitu S1 sebesar 3%, S2 4,5%, S3 6%, dari volume total pembuat Perlakuan dilakukan kali pengulangan sehingga diperoleh 9 percobaan. Data hasil yang kemudian analisis ANOVA. Apabila berpengaruh nyata antar perlakuan, maka dilanjutkan pengujian BNT. Hasil menunjukkan sorbitol 6% rata-rata air namun tidak tarik. memiliki gugus fungsi sama. Faktor-faktor disebabkan seiring peningkatan meningkatnya laju elongasi transparansi cenderung menurunnya tarik young. Karakteristik terbaik pada ialah 3% ketebalan 0,22 mm, 206%, 0,4 g/m2/jam, 24,33 kgf/cm2 young 1,177 Mpa. tersebut sesuai Japanese Industrial Standard (JIS).Pemanfaatan Pektin Kulit Pisang Kepok Untuk Pembuatan Edible Film Penambahan CMC PlasticizerAbstrak: menguji tahapan, kekuatan perpanjangan, Young, spektroskopi digunakan adalah nonfaktorial. sebanyak dianalisis Jika signifikan bahwa tebal rata-rata, tetapi oleh meningkatkan perpanjangan menurunkan Young. Ciri-ciri terbaikedible dalam kgf/cm 2 Young MPa. Standar Industri Jepang (JIS).